Le barista
Les premiers قهوهخانه ou kahvehane (équivalent de coffee house) apparaissent sous l’Empire ottoman et arrivent en Europe dans le courant du XVIIe siècle. Ils se développent principalement en Grande-Bretagne, où se perpétue la tradition d’y accueillir des publics diversifiés partageant le plaisir de l’échange et du débat culturel, social, intellectuel ou politique.
Grâce au développement en Italie de la culture du café, le mot barista gagne en popularité. Il désignait originellement toute personne servant des boissons depuis un bar et renvoie désormais aussi bien à la personne qu’au lieu où l’on sert du café et autres boissons le plus souvent non-alcoolisées. Depuis une vingtaine d’années, ces espaces connaissent un boom dans les pays anglophones et s’exportent à l’international sous la forme de chaines franchisées qui continuent de favoriser la convivialité mais sans pour autant assurer les fonctions sociales que revendiquent désormais les tiers-lieux.
C’est pour cela que Nexus désire mettre son espace à disposition de projets et d’initiatives, pour leur permettre de se développer. En plus des activités en soirée, le barista est un lieu d’accueil pour bosser ou pour souffler, seul ou entre amis ou collègues.
La carte
Convaincu des avantages du circuit court, Nexus privilégie les partenariats locaux.
Il met également un point d’honneur à servir du café de spécialité. Il s’agit de cafés d’excellence dont la traçabilité permet de vérifier la qualité aux moments de sa production, de sa récolte, de sa torréfaction… et de son service, le tout réalisé selon les règles de l’art.
